皆様、こんにちは🌸

第10回　餃子通信は

「水餃子」と「ワンタン」の違いについてです💡

なんとなくな形や味の違いは分かる気がするけれど...

二つのはっきりした違いとはどこなのでしょう？

①皮

皆さん、「かんすい」はご存じですか？

かんすいとは、中華麺などに使用するアルカリ塩水溶液のことで、

特有の感触や色合いが出るんですね💡

餃子の皮は小麦粉ですが、

ワンタンの皮にはこの「かんすい」が入ってるんです！(・∀・｀)

餃子はもちもち、ワンタンはつるつる

これはかんすいが入っているかどうかで変化するんですって✨

②形状

餃子の皮は丸い形で、水餃子にしても破れないように

少し厚めの作り。

材料は、薄力粉と強力粉を混合💡

ワンタンは正方形で、材料にかんすいを使うことで、

薄く柔らかいのにスープにくぐらせても

強く弾力ある皮に💡

③具

餃子は色々な食材を皮に詰めますが、

ワンタンは主にひき肉が一般的。

餃子→具を楽しむもの

ワンタン→皮を楽しむもの

なるほど(･∀･)！

何気なく食べている餃子とワンタン。

今度、餃子とワンタンを食べる機会がある時は

是非、皮の見た目や食感の違いを意識しながら

味わってみてください♪